Masterclass
Kurz zameraný na zdokonalenie techník počas náročnej šichty v kaviarni.
Začína krátkou, no pokročilou teóriou.
Teória obsahuje návod na vytvorenie receptu espressa, stabilizovanie jeho kvality a dosiahnutie dostatočnej extrakcie aj pri nižších dávkach kávy, zvetranejších kávach a podobne.
Nekonečná praktická časť je niečo ako ”deň v kaviarni”. Baristi si sami nastavia mlynček a kávovar na dve rôzne kávy, pustia sa do prípravy množstva nápojov na báze espressa a budú zápasiť s každodennými nástrahami.
Nápoje ako ovsené cortado, polotučný flat white a hráškové kapučíno budú baristi trénovať dovtedy, kým to nebude automatika.
Po 6 hodinovom tréning vyčistia kávovar, mlynčeky a odplazia sa domov 🙂