Ми поговоримо про обсмажку кави, приготуємо каву декількома альтернативними способами та порівняємо смаки. Я поясню, який має вплив зміна температури води, грубості помелу тощо. Дізнаєтеся про важливість складу води для приготування кави.

Ми розглянемо відмінності між спешалті та комерційною кавою, і, звичайно ж, я розповім, що не варто пити.

Я навчу вас, як налаштувати деталі еспресо під ваш смак, коли воно недо- та переекстраговне, ви перестанете боятися кавомолки, навчитеся розподіляти каву в портафільтрі (рожку), як правильно та ергономічно темпувати (трамбувати), як правильно називати напої на основі еспресо та багато інших тем.

Наступні кілька годин ми присвятимо практичній частині, ви можете вибрати, чи будете малювати сердечка та розетти близько 50 разів, чи ж будете доопрацювати нюанси еспресо.

Останні півгодини курсу будуть присвячені чищенню та обслуговуванню кавовмашини та кавомолки. Я також напишу вам нотатки та видам сертифікат.

Поради щодо того, де купити ваги, який кошик використовувати для одинарного чи подвійного еспресо, а також який душ (shower screen) найкраще розподіляє потік води, є само собою зрозумілими. Разом ми виміряємо властивості води та ви навчитеся як продовжити термін служби ваших кавовмашин.

Другий день ми будемо наполегливо працювати. Еспресо, збивання звичайного чи альтернативного молока, лате-арт, фільтр-кава, ефективність роботи та багато порад, як полегшити собі роботу за барною стійкою.

Кавомашина та кавомолки отримають належний догляд, а ваші співробітники будуть мотивовані досягати кращих результатів.