Kurzy
Basic
Basic
Na základnom baristickom kurze, ktorého sa zúčastnia maximálne dve osoby a trvá 8 hodín, sa dozviete množstvo informácií o kávovníku, pestovaní a spracovaní plodov, ochutnáte cascaru (coffee cherry tea).
Porozprávame sa o pražení kávy, pripravíme si pár alternatívnych príprav a porovnáme chute. Vysvetlím vám, čo spôsobí zmena teploty vody, hrúbka mletia a podobne. Dozviete sa o dôležitosti zloženia vody pri príprave kávy.
Pozrieme sa na rozdiely medzi výberovou a komoditnou kávou, samozrejme, prezradím vám čo nepiť.
Naučím vás dolaďovať detaily espressa podľa chuti, kedy je pod a kedy preextrahované, prestanete sa báť mlynčeka, naučíte sa distribuovať kávu v páke, správne a ergonomicky tampovať, ako správne nazývať nápoje na báze espressa a mnoho ďalších tém.
Najbližších pár hodín venujeme praktickej časti, môžete si vybrať, či budete kresliť srdiečka a rosetty dookola približne 50 krát, alebo budete dolaďovať detaily espressa.
Posledná polhodinka kurzu bude zameraná na čistenie a údržbu kávovaru a mlynčeka. Poznámky vám napíšem a certifikát taktiež.
Brewing
Brewing
Kurz brew it better je zameraný na filtrovanú kávu a jej prípravu.
Jedná sa o pokročilejší kurz, ktorého priorita bude príprava pour over (prekvapkávaná káva), pochopenie a miešanie minerálov do vody a vplyv všetkých podstatných prvkov na chuť výsledného nápoja.
Naučíte sa profesionálne pripravovať kávu aj na veľa ďalších spôsobov.
Neuveríte, čo všetko ovplyvňuje jej chuť.
Maximum budú 4 osoby a trvanie kurzu bude 6-7 hodín plných zaujímavých poznatkov a chutí.
Business
Business
Externý kurz je dokonalý spôsob ako posunúť váš podnik vpred.
Ideálna je dvojdňová forma, pričom prvý deň sa budeme venovať techničkým veciam, espressu a možnostiam, ako technologicky zlepšiť prípravu kávy a prácu za barom. Rady typu, kde si kúpiť váhu, aký košík používať pri single, či double espresse, ktorá sprcha najlepšie distribuuje tok vody sú samozrejmosť. Spoločne odmeriame vlastnosti vody a naučíte sa, ako predĺžiť životnosť vašich strojov.
Druhý deň budeme makať. Espresso, napeňovanie obyčajného, či alternatívneho mlieka, latte art, batch brew, efektivita pri práci a mnoho rád, ako si uľahčiť prácu za barom.
Kávovar a mlynčeky dostanú starostlivosť, ktorú si zaslúžia a váš personál bude motivovaný k dosiahnutiu lepších výsledkov.
Guidance
Guidance
Poradenstvo je určené hlavne pre kaviarne pred otvorením.
Výber kávovaru, mlynčeka, filtra na vodu a doplnkov pokojne nechajte na mňa.
Ochutnáme kávy z celého sveta a vy si do kaviarne vyberiete najvhodnejšiu.
Môžete si vybrať balíček služieb, ktorý vám bude vyhovovať.
Cenová ponuka
Basic
Brewing
Business
Guidance
Technológie
Nahliadnite do sveta technológií a prečítajte si ako dokážu zdokonaliť prípravu kávy a zjednodušiť prácu za barom.
Čítať ďalejMoja kávová cesta
Volám sa Filip Beňo a v ďalších riadkoch vám aspoň v skratke predstavím moju kávovú cestu.
Čítať ďalej