Temné obdobie
Písal sa rok 2009. Nazývam to temné obdobie.
Začalo to v Avione, v Bratislave, umývaním riadov.
Po pár mesiacoch som sa dostal za kávovar a stresoval vždy, keď som mal pripraviť viac mliečnych káv za sebou 🙂 Najbližších šesť rokov to bolo o striedaní barov, kaviarní.
Niekde som vydržal rok, niekde pár dní. Práca v gastronómii nie je vôbec jednoduchá, ale dalo mi to veľa.
Naučil som sa pracovať rýchlo*. Každý bar mal inú stavbu, iné spotrebiče, inú ponuku a samozrejme, iný kolektív. Niekde som behal dookola ako škrečok, niekde stál pred kávovarom a vymlel desať kíl kávy denne. Pár dní dozadu sa mi dostal do rúk starý životopis a tých prevádzok bolo 14, slovom štrnásť. Každopádne, boli to perfektné skúsenosti, niečo ako prípravka pred tým, čo robím teraz.
* naozaj rýchlo